中国消费者没有让贸易战的不确定性或者经济增速放缓影响他们的味蕾。中国餐饮业日益繁荣，如果按照目前的发展轨迹，将在未来几年成为万亿美元的产业。分析人士说，餐饮业的增长引擎是越来越多的职场年轻人。德勤中国酒店和服务业首席合伙人黃淑雄表示，职场“90后”对2018年的餐饮业销售额贡献率超过一半。这些人通常加班、熬夜，因此需要即时的满足、休闲和引领趋势的生活方式。

中国国家统计局的数据显示，2019年上半年餐饮业收入同比增加9.4%，增幅与去年（全年收入6280亿美元）类似。上半年食品餐饮业收入占社会消费品零售总额的比例为11.2%。咨询机构弗若斯特沙利文公司中国区董事总经理王晨晖表示，预计到2023年，中国餐饮业规模将增至9270亿美元。

王说：“尽管中国的餐饮市场市值在2018年已经达到4万亿人民币，但上市的餐饮企业并不是很多。”去年9月海底捞首次公开募股（IPO），自那以来其股价已经翻倍，为这家火锅连锁企业融资1820亿港元。在香港上市的呷哺呷哺的成长道路与海底捞类似。呷哺呷哺1998年由台湾人贺光启引入大陆。海底捞利用IPO将其连锁店的数量从273年增加到466家。2018年，呷哺呷哺新开195家分店，总数达到934家。（作者瑞安·斯威夫特，刘德译）